Фо Бо з Яловичої Щоки
85% автентичності · В'єтнамська (регіональна варіація)
Варіація Фо Бо, де для бульйону використовується яловича щока, що надає йому особливої насиченості та ніжності. Подається з традиційними доповненнями.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловича щока600 г
- Яловичина (для нарізки)200 г
- Рисова локшина (бань фо)400 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Імбир свіжий4 см
- Зірочки анісу3 шт.
- Палички кориці1 шт.
- Рибний соус3 ст. л.
- Цукор1 ч. л.
- Сільза смаком
- Вода3 л
- Кінза свіжа1 пучок
- Базилік тайський1 пучок
- Паростки квасолі100 г
- Лайм2 шт.
Кроки
- 1
Яловичі щоки промити, залити водою, додати цибулину (розрізану навпіл) та імбир (розрізаний навпіл). Довести до кипіння, зняти піну, варити на повільному вогні 3-4 години до повної м'якості м'яса. Вийняти м'ясо, бульйон процідити.
- 2
Спеції (аніс, корицю) злегка підсмажити на сухій сковороді.
- 3
У проціджений бульйон додати підсмажені спеції, рибний соус, цукор та сіль. Варити на повільному вогні 20 хвилин. Вийняти спеції.
- 4
Яловичину для нарізки нарізати тонкими скибочками. Варені щоки розібрати на волокна або нарізати.
- 5
Рисову локшину приготувати згідно з інструкцією.
- 6
У глибокі миски викласти локшину, зверху покласти скибочки сирої яловичини та шматочки яловичої щоки.
- 7
Залити гарячим бульйоном. Подавати з кінзою, базиліком, паростками квасолі та лаймом.
