Класичний гороховий суп із копченостями
Традиційна страва · Українська
Традиційний густий та ароматний гороховий суп, зварений на насиченому бульйоні з додаванням копчених ребер та грудинки, що надає йому неповторного смаку та аромату.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Сушений жовтий горох300 г
- Копчені свинячі ребра400 г
- Копчена свиняча грудинка150 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Морква1 шт.
- Картопля2 шт.
- Вода2.5 л
- Лавровий лист2 шт.
- Чорний перець горошком5-7 шт.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Свіжий кріпдля подачі
- Сметанадля подачі
Кроки
- 1
Горох добре промити та замочити у холодній воді на кілька годин або на ніч.
- 2
Копчені ребра промити, залити водою, додати лавровий лист та перець горошком. Варити на повільному вогні близько 1 години, доки м'ясо не почне відділятися від кісток.
- 3
Вийняти ребра з бульйону. Бульйон процідити. М'ясо з ребер зняти, нарізати шматочками.
- 4
Додати в бульйон замочений горох. Варити до м'якості гороху (близько 40-60 хвилин).
- 5
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити цибулю та моркву на невеликій кількості олії до золотистого кольору.
- 6
Картоплю почистити, нарізати кубиками. Додати картоплю та обсмажені овочі до гороху. Варити до готовності картоплі.
- 7
Додати нарізане м'ясо з ребер та копчену грудинку, нарізану кубиками. Варити ще 10-15 хвилин.
- 8
Приправити суп сіллю та чорним меленим перцем за смаком. Дати настоятися під кришкою 15-20 хвилин.
- 9
Подавати гарячим, прикрасивши свіжим кропом та ложкою сметани.
