Класична квашена капуста
Традиційна страва · Українська
Традиційний рецепт квашеної капусти, що зберігає максимум вітамінів та хрусткість. Ідеально підходить як самостійна закуска або гарнір.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна5 кг
- Морква500 г
- Сіль100 г
- Кмин (за бажанням)1 ст. л.
Кроки
- 1
Капусту тонко нашаткувати.
- 2
Моркву натерти на грубій тертці.
- 3
У великій мисці змішати капусту з морквою. Додати сіль і кмин (якщо використовуєте).
- 4
Ретельно перетерти руками, доки капуста не пустить сік.
- 5
Щільно утрамбувати капусту в емальовану або скляну ємність, щоб сік покривав її повністю.
- 6
Накрити капусту чистою тканиною, покласти зверху гніт (наприклад, тарілку з вантажем).
- 7
Залишити кваситися при кімнатній температурі на 3-5 днів. Щодня протикати капусту дерев'яною шпажкою до дна, щоб випустити гази.
- 8
Після завершення бродіння зберігати в холодному місці (льох, холодильник).
