Традиційний Крупник із Грибами
Традиційна страва · Українська
Класичний український крупник – густий, ароматний суп на основі перлової крупи з насиченим смаком сушених лісових грибів, овочів та спецій. Ідеально зігріває та насичує.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Перлова крупа150 г
- Сушені лісові гриби (білі, підосичники)50 г
- Картопля300 г
- Морква100 г
- Цибуля ріпчаста100 г
- Корінь петрушки30 г
- Олія соняшникова30 мл
- Лавровий лист1 шт
- Перець чорний горошком5 шт
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода2 л
- Свіжа зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Сушені гриби замочити у холодній воді на кілька годин (або на ніч). Потім воду злити, гриби промити і нарізати.
- 2
Перлову крупу промити кілька разів до прозорої води. Залити водою і варити до напівготовності (близько 30-40 хвилин).
- 3
Картоплю, моркву, цибулю та корінь петрушки почистити і нарізати кубиками. Цибулю та моркву можна натерти на грубій тертці.
- 4
На пательні розігріти олію. Обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати моркву та корінь петрушки, смажити ще 5-7 хвилин.
- 5
У каструлю з напівготовою перловкою додати нарізані гриби, картоплю, обсмажені овочі, лавровий лист та перець горошком.
- 6
Залити все водою (якщо потрібно, додати ще), довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до готовності всіх інгредієнтів (близько 20-30 хвилин).
- 7
В кінці варіння посолити та поперчити за смаком. Дати настоятися під кришкою 10-15 хвилин.
- 8
Подавати крупник гарячим, посипавши свіжою зеленню.
