Вареники з квашеною капустою та грибами
80% автентичності · Українська
Регіональний варіант вареників з насиченою начинкою з квашеної капусти, тушкованої з сушеними грибами та цибулею. Має більш виражений кислуватий смак.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- борошно пшеничне500 г
- вода200 мл
- яйце1 шт
- сіль1 ч.л.
- квашена капуста500 г
- гриби сушені50 г
- цибуля ріпчаста2 шт
- олія соняшникова3 ст.л.
- перець чорний мелений0.5 ч.л.
- сметана150 г
Кроки
- 1
Для тіста: замісити тісто як для класичних вареників, залишити відпочити.
- 2
Для начинки: сушені гриби замочити у гарячій воді на 1-2 години, відварити і дрібно нарізати. Квашену капусту промити (якщо занадто кисла), відтиснути і дрібно нашаткувати. Цибулю нарізати кубиками. Обсмажити цибулю на олії, додати гриби та капусту. Тушкувати до готовності капусти (близько 40-50 хвилин). Посолити, поперчити. Охолодити.
- 3
Сформувати вареники з квашеною капустою та грибами.
- 4
Варити у киплячій підсоленій воді 7-10 хвилин після спливання.
- 5
Подавати гарячими зі сметаною.
