Класичні Голубці з пшоном і грибами
Традиційна страва · Українська
Традиційні українські голубці, де ніжна начинка з пшона та лісових грибів загорнута у капустяне листя, тушкована в ароматному томатно-грибному соусі.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна1 велика головка
- Пшоно1 склянка
- Гриби (білі або печериці)300 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Морква1 шт.
- Томатна паста3 ст. л.
- Олія соняшникова4 ст. л.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Водаприблизно 500 мл
- Лавровий лист2 шт.
- Зелень (кріп, петрушка)для подачі
Кроки
- 1
Підготувати капусту: видалити качан, обережно розібрати на листя, бланшувати листя у киплячій воді до м'якості.
- 2
Пшоно промити, залити водою у співвідношенні 1:2, посолити і варити до напівготовності.
- 3
Гриби дрібно нарізати. Цибулю та моркву натерти або дрібно нарізати.
- 4
На пательні розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати моркву, смажити ще 5 хвилин. Додати гриби, смажити до випаровування рідини.
- 5
Змішати пшоно з обсмаженими овочами та грибами. Посолити і поперчити за смаком. Це начинка для голубців.
- 6
На капустяне листя викласти начинку, щільно загорнути голубці.
- 7
На дно каструлі викласти залишки капусти або нарізану моркву/цибулю. Щільно скласти голубці.
- 8
Приготувати соус: змішати томатну пасту з водою, додати сіль, перець, лавровий лист. Залити голубці соусом.
- 9
Тушкувати голубці на повільному вогні під кришкою приблизно 40-60 хвилин, до готовності капусти та начинки.
- 10
Подавати гарячими, посипавши свіжою зеленню.
