Класична Курка Марсала
Традиційна страва · Італійська
Традиційна італійська страва з курячих грудок, обсмажених до золотистої скоринки, тушкованих у насиченому соусі з вина Марсала, грибів та цибулі-шалот. Подається гарячою, часто з гарніром з пасти або картопляного пюре.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Курячі грудки4 шт.
- Борошно1/2 склянки
- Оливкова олія2 ст. л.
- Вершкове масло2 ст. л.
- Цибуля-шалот1 шт., дрібно нарізана
- Гриби (печериці або портобелло)200 г, нарізані
- Вино Марсала (сухе)1 склянка
- Курячий бульйон1/2 склянки
- Часник2 зубчики, подрібнені
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Свіжа петрушкадля прикраси
Кроки
- 1
Курячі грудки злегка відбити, посолити і поперчити. Обваляти кожну грудку в борошні.
- 2
На великій пательні розігріти оливкову олію та вершкове масло на середньому вогні. Обсмажити курячі грудки з обох боків до золотистої скоринки (приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку). Вийняти курку з пательні і відкласти.
- 3
У ту ж пательню додати цибулю-шалот і смажити до м'якості, близько 2-3 хвилин.
- 4
Додати гриби і смажити до золотистого кольору, близько 5-7 хвилин.
- 5
Влити вино Марсала, довести до кипіння і готувати, помішуючи, доки рідина не зменшиться вдвічі, близько 5 хвилин.
- 6
Додати курячий бульйон і подрібнений часник. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь і тушкувати 2-3 хвилини.
- 7
Повернути курячі грудки в пательню з соусом. Тушкувати на повільному вогні 5-10 хвилин, доки курка не буде повністю готова і соус не загусне.
- 8
Приправити сіллю та перцем за смаком. Перед подачею прикрасити свіжою петрушкою.
