Класична гуска з квашеною капустою
Традиційна страва · Українська
Традиційна українська страва, де ціла гуска запікається з квашеною капустою, яблуками та спеціями до золотистої скоринки.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Гуска1 тушка (близько 2-2.5 кг)
- Квашена капуста1 кг
- Яблука (кислі сорти)2-3 шт.
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Часник4-5 зубчиків
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Кмин (за бажанням)1 ч.л.
- Лавровий лист2 шт.
- Вода100 мл
Кроки
- 1
Гуску помити, обсушити, натерти сіллю та перцем ззовні та всередині.
- 2
Квашену капусту віджати від зайвої рідини, якщо дуже кисла – промити.
- 3
Яблука почистити, видалити серцевину, нарізати великими шматками. Цибулю нарізати півкільцями.
- 4
У миску викласти капусту, яблука, цибулю, подрібнений часник, кмин, лавровий лист. Перемішати.
- 5
Нафарширувати гуску підготовленою капустяною сумішшю. Якщо залишиться начинка, викласти її навколо гуски у форму для запікання.
- 6
Покласти гуску у форму для запікання, додати трохи води.
- 7
Розігріти духовку до 180°C. Запікати гуску приблизно 2-2.5 години, періодично поливаючи соком, що виділився. Готовність перевірити, проткнувши м'ясо – сік має бути прозорим.
- 8
Перед подачею дати гусці відпочити 15-20 хвилин.
