Скумбрія гарячого копчення (Класичний рецепт)
Традиційна страва · Українська
Традиційна скумбрія гарячого копчення, приготована з використанням натуральної деревної тріски для насиченого аромату та соковитості. Ідеально підходить як самостійна закуска або як частина святкового столу.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Скумбрія свіжа4 шт.
- Сільза смаком
- Чорний перець горошком1 ч.л.
- Лавровий лист2-3 шт.
- Деревна тріска (вільха, яблуня)100 г
- Водадля замочування
Кроки
- 1
Підготуйте рибу: почистіть, видаліть нутрощі та зябра, добре промийте.
- 2
Приготуйте розсіл: у воді розчиніть сіль, додайте перець горошком та лавровий лист. Замочіть рибу в розсолі на 1-2 години (залежно від розміру).
- 3
Вийміть рибу з розсолу, обсушіть паперовими рушниками. Можна злегка натерти сіллю та перцем.
- 4
Підготуйте коптильню: на дно насипте деревну тріску. Встановіть решітку.
- 5
Викладіть рибу на решітку. Закрийте кришку коптильні.
- 6
Коптіть на середньому вогні протягом 40-60 хвилин, до готовності та золотистої скоринки.
- 7
Дайте рибі трохи охолонути перед подачею.
