Квашені баклажани по-полтавськи з квасолею
80% автентичності · Українська
Регіональний варіант квашених баклажанів, де додається відварена квасоля для ситності та особливого смаку. Аромат доповнюється зеленню та часником.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Баклажани700 г
- Квасоля (біла або червона)200 г
- Часник70 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Кріп свіжий1 пучок
- Перець чорний мелений1/2 ч.л.
- Сіль1.5 ст.л.
- Вода1 л
Кроки
- 1
Квасолю замочити на ніч, відварити до готовності. Остудити.
- 2
Баклажани нарізати великими кубиками, посолити, залишити на 30 хвилин, потім промити і відварити в підсоленій воді 10 хвилин. Відкинути на друшляк.
- 3
Цибулю нарізати півкільцями, злегка обсмажити до прозорості.
- 4
Часник та кріп дрібно нарізати.
- 5
У чистій ємності змішати баклажани, квасолю, цибулю, часник, кріп, додати сіль та перець.
- 6
Приготувати розсіл: у кип'яченій охолодженій воді розчинити сіль.
- 7
Залити овочі розсолом, щоб він покривав їх. Накрити гнітом.
- 8
Залишити при кімнатній температурі на 2-3 дні для бродіння.
- 9
Переставити в холодне місце для зберігання.
