Класична Чіабата
Традиційна страва · Італійська
Традиційний італійський хліб з хрусткою скоринкою та повітряною пористою серединкою, ідеальний для сендвічів або як доповнення до страв.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Борошно вищого ґатунку500 г
- Вода375 мл
- Свіжі дріжджі5 г
- Сіль10 г
- Оливкова олія2 ст. л.
Кроки
- 1
Приготуйте бігу (опара): розчиніть дріжджі у 100 мл води, додайте 100 г борошна, перемішайте до однорідності. Накрийте і залиште на 12-18 годин при кімнатній температурі.
- 2
Додайте до біги решту води (275 мл), сіль та оливкову олію. Перемішайте.
- 3
Поступово додавайте решту борошна (400 г), замішуючи тісто. Воно буде дуже липким.
- 4
Викладіть тісто на щедро посипану борошном поверхню. Обережно складіть його кілька разів, формуючи прямокутник.
- 5
Накрийте тісто і залиште на 2-3 години для підйому, складаючи кожні 30-45 хвилин.
- 6
Розділіть тісто на 2-3 частини. Обережно перекладіть на деко, застелене пергаментом, посипаним борошном.
- 7
Випікайте при 230°C протягом 20-25 хвилин до золотисто-коричневої скоринки.
