Класична Кулеб’яка з Капустою та Грибами
Традиційна страва · Українська
Традиційна українська кулеб’яка з пишного дріжджового тіста з начинкою зі свіжої капусти, смажених грибів та цибулі. Ідеально підходить для святкового столу.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Борошно пшеничне500 г
- Молоко250 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор1 ст. л.
- Сіль1 ч. л.
- Яйце куряче1 шт.
- Вершкове масло50 г
- Капуста білокачанна700 г
- Гриби (печериці або лісові)300 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Олія соняшникова3 ст. л.
- Чорний мелений перецьза смаком
- Яйце для змащування1 шт.
Кроки
- 1
Приготуйте тісто: розчиніть дріжджі та цукор у теплому молоці. Додайте половину борошна, перемішайте і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
- 2
Додайте до опари яйце, сіль, розтоплене масло та решту борошна. Замісіть еластичне тісто. Накрийте і залиште підходити в теплому місці на 1-1.5 години.
- 3
Приготуйте начинку: капусту тонко нашаткуйте, посоліть і злегка помніть. Гриби та цибулю наріжте кубиками.
- 4
Обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору. Додайте гриби і смажте до випаровування рідини. Посоліть і поперчіть.
- 5
Змішайте капусту з обсмаженими грибами та цибулею. Тушкуйте все разом під кришкою на повільному вогні близько 20-30 хвилин, доки капуста не стане м'якою. Остудіть начинку.
- 6
Розділіть тісто на дві частини (більшу для основи, меншу для верху). Більшу частину розкачайте у прямокутник, викладіть начинку, залишаючи краї вільними.
- 7
Накрийте другою частиною тіста, защипніть краї. Сформуйте кулеб'яку овальної форми. Зробіть отвір зверху для виходу пари.
- 8
Викладіть кулеб'яку на деко, застелене пергаментом. Змастіть збитим яйцем. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці приблизно 35-45 хвилин до золотистої скоринки.
