Класичні Равіолі з Рикотою та Шпинатом
Традиційна страва · Італійська
Традиційні італійські равіолі з ніжною начинкою з рикоти та свіжого шпинату, подані з простим вершковим соусом.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- борошно для пасти300 г
- яйця3 шт.
- оливкова олія1 ст. л.
- сіль1 ч. л.
- рикота250 г
- свіжий шпинат200 г
- часник2 зубчики
- вершкове масло50 г
- пармезан (тертий)50 г
- чорний перецьза смаком
Кроки
- 1
Приготуйте тісто для пасти: змішайте борошно, яйця, оливкову олію та сіль. Замісіть еластичне тісто, накрийте і залиште відпочити на 30 хвилин.
- 2
Підготуйте начинку: шпинат бланшуйте, відіжміть зайву вологу і дрібно наріжте. Змішайте рикоту, шпинат, подрібнений часник, сіль та перець.
- 3
Розкатайте тісто тонкими пластами. Викладіть ложкою начинку на один пласт тіста на відстані один від одного. Накрийте другим пластом тіста і щільно притисніть краї, вирізаючи равіолі.
- 4
Відваріть равіолі у підсоленій киплячій воді протягом 3-5 хвилин, доки вони не спливуть.
- 5
Розтопіть вершкове масло на сковороді, додайте трохи води від варіння пасти. Обережно викладіть готові равіолі, полийте соусом і посипте тертим пармезаном.
