Класичне ризото з гарбузом
Традиційна страва · Італійська
Традиційне італійське ризото з насиченим смаком гарбуза, вершковою текстурою та ароматом шавлії. Ідеально підходить для осіннього обіду.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Рис Арборіо300 г
- Гарбуз (м'якоть)400 г
- Цибуля ріпчаста1 шт.
- Часник2 зубчики
- Овочевий або курячий бульйон1 л
- Біле сухе вино100 мл
- Вершкове масло50 г
- Пармезан (тертий)50 г
- Свіжа шавлія5-6 листочків
- Оливкова олія2 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
Кроки
- 1
Гарбуз почистити, нарізати кубиками і запекти до м'якості (близько 20-25 хвилин при 180°C). Пюрувати.
- 2
Цибулю та часник дрібно нарізати. Обсмажити на оливковій олії до прозорості.
- 3
Додати рис до цибулі та часнику, обсмажувати 1-2 хвилини, доки зерна не стануть напівпрозорими.
- 4
Влити біле вино, дати йому випаруватися.
- 5
Поступово, по одному ополонику, додавати гарячий бульйон, постійно помішуючи. Кожен наступний ополоник додавати після того, як попередній майже повністю вбереться.
- 6
Коли рис буде майже готовий (аль денте), додати гарбузове пюре, вершкове масло, тертий пармезан, сіль та перець. Добре перемішати.
- 7
Додати дрібно нарізану шавлію. Подавати негайно, прикрасивши листям шавлії та оливковою олією.
