50 хвчас
Середньоскладність
4Порції
—Рейтинг
Ризото з гарбузом та копченою рикоттою
70% автентичності · Італійська (креативна)
Цікава варіація ризото з гарбузом, де копчена рикота додає несподівану димну нотку та кремову текстуру, що чудово доповнює солодкість гарбуза.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Рис Арборіо300 г
- Гарбуз (м'якоть)350 г
- Цибуля шалот1 шт.
- Часник1 зубчик
- Овочевий бульйон1 л
- Біле сухе вино80 мл
- Вершкове масло40 г
- Копчена рикота100 г
- Свіжий чебрець1 гілочка
- Оливкова олія2 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
Кроки
- 1
Гарбуз запекти до м'якості, пюрувати.
- 2
Цибулю шалот та часник дрібно нарізати. Обсмажити на оливковій олії до прозорості.
- 3
Додати рис, обсмажувати 1-2 хвилини.
- 4
Влити вино, дати випаруватися.
- 5
Поступово додавати гарячий бульйон, помішуючи, доки рис не буде готовий.
- 6
Зняти з вогню. Додати гарбузове пюре, вершкове масло, половину копченої рикоти, сіль, перець. Перемішати.
- 7
Викласти ризото на тарілки, зверху додати решту копченої рикоти та прикрасити листям чебрецю.
