Яловичина по-бургундськи з копченою паприкою
60% автентичності · Французька (з іспанським акцентом)
Варіація класичної страви з додаванням копченої паприки для надання глибини смаку та легкого димного аромату.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина (лопатка)1 кг
- Бекон120 г
- Червоне сухе вино600 мл
- Яловичий бульйон200 мл
- Цибуля ріпчаста1.5 шт.
- Часник3 зубчики
- Печериці250 г
- Томатна паста1.5 ст. л.
- Борошно2 ст. л.
- Копчена паприка1 ч. л.
- Оливкова олія1 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний мелений перецьза смаком
- Водаза потреби
Кроки
- 1
Наріжте яловичину кубиками (близько 3 см).
- 2
Наріжте бекон і обсмажте до хрусткої скоринки. Вийміть бекон.
- 3
Обваляйте яловичину в борошні, солі, перці та копченій паприці. Обсмажте на жирі від бекону до золотистої скоринки. Перекладіть м'ясо в каструлю.
- 4
Наріжте цибулю та обсмажте до м'якості. Додайте часник, томатну пасту, готуйте 1 хвилину.
- 5
Влийте вино та бульйон, доведіть до кипіння.
- 6
Додайте рідину до яловичини, додайте бекон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 2-2.5 години, доки м'ясо не стане м'яким.
- 7
Наріжте печериці та обсмажте на оливковій олії до золотистого кольору.
- 8
Додайте гриби до рагу за 15 хвилин до готовності. Приправте сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
