Класична Грецька Мусака
Традиційна страва · Грецька
Традиційна грецька мусака – це багатошарова запіканка з баклажанів, м'ясного фаршу та вершкового соусу бешамель, запечена до золотистої скоринки.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Баклажани1 кг
- Яловичий фарш500 г
- Баранячий фарш250 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Часник3 зубчики
- Томати у власному соку400 г
- Червоне вино100 мл
- Кориця мелена1 ч.л.
- Мускатний горіх мелений1/2 ч.л.
- Оливкова олія100 мл
- Вершкове масло100 г
- Борошно100 г
- Молоко1 л
- Яйця3 шт.
- Сир Пармезан (тертий)50 г
- Сільза смаком
- Чорний перець меленийза смаком
Кроки
- 1
Баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1 см, посолити і залишити на 30 хвилин, потім промити і обсушити.
- 2
Обсмажити баклажани на оливковій олії до золотистого кольору з обох боків. Викласти на паперові рушники.
- 3
Цибулю та часник дрібно нарізати. Обсмажити цибулю на оливковій олії до прозорості, додати часник і смажити ще хвилину.
- 4
Додати до цибулі яловичий та баранячий фарш, смажити, розбиваючи грудочки, доки м'ясо не стане коричневим.
- 5
Влити червоне вино, додати томати у власному соку, корицю, мускатний горіх, сіль та перець. Тушкувати на повільному вогні 20-30 хвилин, доки соус не загусне.
- 6
Приготувати соус бешамель: розтопити вершкове масло, додати борошно і смажити 1-2 хвилини. Поступово влити молоко, постійно помішуючи, доки соус не загусне. Зняти з вогню, трохи охолодити, додати збиті яйця, пармезан, сіль та перець. Добре перемішати.
- 7
У форму для запікання викласти шарами: половину баклажанів, м'ясний соус, решту баклажанів.
- 8
Рівномірно залити все соусом бешамель.
- 9
Запікати в розігрітій до 180°C духовці 45-60 хвилин, доки верх не стане золотисто-коричневим.
- 10
Дати мусаці охолонути перед нарізанням.
