Тайське Зелене Карі з Яловичиною та Кокосовими Горіхами
85% автентичності · Тайська
Варіація тайського зеленого карі з додаванням ніжної яловичини та хрустких кокосових горіхів для цікавої текстури. Регіональний акцент на південні смаки Таїланду.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина (вирізка або лопатка)500 г
- Зелена паста карі50 г
- Кокосове молоко400 мл
- Кокосові горіхи (свіжі або сушені пластівці)50 г
- Цибуля шалот1 шт
- Часник2 зубчики
- Корінь галангалу (або імбир)1 см
- Лемонграс1 стебло
- Листя кафір-лайму3-4 шт
- Рибний соус2 ст. л.
- Цукор1 ч. л.
- Олія (кокосова або рослинна)2 ст. л.
- Тайський базиліккілька гілочок
- Сільза смаком
- Вода50 мл
Кроки
- 1
Яловичину наріжте тонкими скибочками проти волокон. Цибулю, часник, галангал та лемонграс дрібно наріжте або подрібніть.
- 2
Розігрійте кокосову олію у воку. Обсмажте цибулю, часник, галангал та лемонграс до аромату.
- 3
Додайте зелену пасту карі і обсмажуйте 1-2 хвилини.
- 4
Додайте яловичину і обсмажуйте до легкого зарум'янення.
- 5
Влийте кокосове молоко, додайте листя кафір-лайму, рибний соус, цукор. Доведіть до кипіння, зменште вогонь.
- 6
Тушкуйте під кришкою близько 30-40 хвилин, доки яловичина не стане м'якою. За потреби додайте трохи води.
- 7
За 5 хвилин до готовності додайте кокосові горіхи (якщо використовуєте свіжі, попередньо обсмажте їх до золотистого кольору).
- 8
Додайте листя тайського базиліку. Спробуйте на смак, додайте сіль за потреби. Видаліть листя кафір-лайму.
- 9
Подавайте гарячим.
