Класичне Кацу Карі

Інгредієнти

• Свиняча вирізка800 г
• Сільза смаком
• Чорний перецьза смаком
• Борошно100 г
• Яйця2 шт.
• Сухарі панко200 г
• Рослинна олія для смаженнядостатньо
• Цибуля ріпчаста1 шт.
• Морква1 шт.
• Картопля2 шт.
• Японський карі-порошок50 г
• Борошно2 ст. л.
• Вершкове масло30 г
• Вода або бульйон600 мл
• Соєвий соус2 ст. л.
• Вустерширський соус1 ст. л.
• Рис для подачі400 г

Кроки

1. 1

   Наріжте свинину на порційні шматки, відбийте, посоліть і поперчіть.

2. 2

   Підготуйте три тарілки: одну з борошном, другу зі збитими яйцями, третю з сухарями панко.

3. 3

   Обваляйте кожен шматок свинини спочатку в борошні, потім у яйці, а потім у сухарях панко.

4. 4

   Розігрійте достатньо олії у фритюрниці або глибокій сковороді до 170-180°C. Обсмажте свинину до золотистої скоринки з обох боків (приблизно 3-4 хвилини з кожного боку). Викладіть на паперові рушники.

5. 5

   Для карі: дрібно наріжте цибулю, натріть моркву та наріжте картоплю кубиками.

6. 6

   У каструлі розтопіть вершкове масло, обсмажте цибулю до прозорості.

7. 7

   Додайте моркву та картоплю, смажте ще 5 хвилин.

8. 8

   Додайте японський карі-порошок і борошно, перемішайте та смажте 1-2 хвилини.

9. 9

   Поступово влийте воду або бульйон, постійно помішуючи, щоб уникнути грудочок. Доведіть до кипіння.

10. 10

    Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин, доки картопля не стане м'якою.

11. 11

    Додайте соєвий соус та вустерширський соус. Приправте сіллю та перцем за смаком.

12. 12

    Відваріть рис згідно з інструкцією на упаковці.

13. 13

    Наріжте тонкацу на смужки. Подавайте кацу поверх рису, поливши щедрим соусом карі.