Торт «Пташине молоко» (Класичний)
Традиційна страва · Українська
Ніжний бісквітний корж, покритий повітряним суфле на основі агар-агару та згущеного молока, вкритий тонким шаром шоколадної глазурі. Класичний рецепт, що вимагає точності.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яйця5 шт.
- Цукор200 г
- Борошно пшеничне100 г
- Вершкове масло100 г
- Згущене молоко380 г
- Агар-агар10 г
- Вода150 мл
- Лимонна кислота1/4 ч.л.
- Ванільний цукор1 ч.л.
- Шоколад чорний100 г
- Вершкове масло (для глазурі)50 г
- Сільдрібка
Кроки
- 1
Для бісквіта: збити яйця з цукром до пишної піни. Акуратно вмішати просіяне борошно.
- 2
Випекти бісквіт при 180°C до готовності (близько 20-25 хвилин). Остудити.
- 3
Для крему: розтопити вершкове масло, змішати зі згущеним молоком.
- 4
Для суфле: агар-агар залити водою, залишити на годину.
- 5
Довести агар-агар до кипіння, варити 1-2 хвилини. Влити гарячий сироп тонкою цівкою у збиті з цукром та ванільним цукром білки (з додаванням лимонної кислоти). Збивати до стійких піків.
- 6
Швидко вмішати масляно-згущене молоко в білкову масу.
- 7
Вирізати корж за формою роз'ємної форми. Вилити суфле на корж, розрівняти. Охолодити до застигання (близько 2-3 годин).
- 8
Для глазурі: розтопити шоколад з вершковим маслом. Покрити застигле суфле.
- 9
Охолодити торт до повного застигання глазурі.
