Класичне Крем-брюле
Традиційна страва · Французька
Ніжний заварний крем з карамелізованою цукровою скоринкою зверху. Класичний десерт, який вражає своєю простотою та елегантністю.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Вершки (30-35%)500 мл
- Яєчні жовтки4 шт
- Цукор100 г
- Ванільний екстракт1 ч.л.
- Сільдрібка
Кроки
- 1
Розігрійте духовку до 150°C. У каструлі нагрійте вершки з ванільним екстрактом майже до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть з вогню.
- 2
В окремій мисці збийте яєчні жовтки з цукром та дрібкою солі до світлої, пишної маси.
- 3
Поступово, тонкою цівкою, влийте гарячі вершки до жовткової суміші, постійно помішуючи, щоб жовтки не згорнулися.
- 4
Процідіть отриману суміш через дрібне сито, щоб видалити можливі грудочки.
- 5
Розлийте крем по чотирьох керамічних формочках (рамекінах).
- 6
Поставте формочки у глибоке деко. Налийте в деко гарячу воду так, щоб вона покривала формочки приблизно наполовину (водяна баня).
- 7
Випікайте в розігрітій духовці 30-40 хвилин, або доки крем не стане майже застиглим, але ще трохи тремтітиме в центрі.
- 8
Вийміть формочки з водяної бані і дайте їм повністю охолонути при кімнатній температурі, потім поставте в холодильник мінімум на 2 години.
- 9
Перед подачею рівномірно посипте поверхню кожного крему тонким шаром цукру. Карамелізуйте цукор за допомогою пальника до утворення хрусткої золотисто-бурштинової скоринки.
