Класичний Шоколадний Мус
Традиційна страва · Французька
Ніжний, повітряний та насичений шоколадний мус, приготований за традиційним рецептом з мінімальною кількістю інгредієнтів для максимального смаку.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Чорний шоколад (70% какао)200 г
- Яйця (жовтки)4 шт
- Яйця (білки)4 шт
- Цукор50 г
- Вершки (33-35%)200 мл
- Сільдрібка
Кроки
- 1
Розтопіть чорний шоколад на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
- 2
Відокремте жовтки від білків. Збийте жовтки з половиною цукру до світлої піни.
- 3
Збийте білки з дрібкою солі до стійких піків, поступово додаючи решту цукру.
- 4
Збийте холодні вершки до м'яких піків.
- 5
Обережно вмішайте розтоплений шоколад до жовтків.
- 6
Акуратно введіть збиті вершки в шоколадно-жовткову суміш.
- 7
Поступово додайте збиті білки, обережно перемішуючи лопаткою знизу вгору, щоб зберегти повітряність.
- 8
Розкладіть мус по келихах або формах.
- 9
Охолоджуйте в холодильнику щонайменше 2-3 години перед подачею.
