Кримськотатарський лагман (Класичний)

Інгредієнти

• Баранина (м'якоть)500 г
• Локшина для лагману (ручна)400 г
• Цибуля ріпчаста2 шт.
• Морква1 шт.
• Солодкий перець (червоний)1 шт.
• Помідори2 шт.
• Томатна паста2 ст. л.
• Часник3 зубчики
• Зіра (кумин)1 ч. л.
• Коріандр мелений1 ч. л.
• Червоний гострий перець (за смаком)1/2 ч. л.
• Олія рослинна50 мл
• Вода1.5 л
• Сільза смаком
• Чорний перець меленийза смаком
• Зелень (кінза, петрушка) для подачіза смаком

Кроки

1. 1

   Баранину нарізати кубиками 2-3 см. Цибулю, моркву, солодкий перець нарізати кубиками. Помідори обдати окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками.

2. 2

   У казані або глибокій каструлі розігріти олію. Обсмажити баранину до золотистої скоринки.

3. 3

   Додати цибулю і смажити до прозорості. Потім додати моркву і смажити ще 5-7 хвилин.

4. 4

   Додати солодкий перець, помідори, томатну пасту, зіру, коріандр, гострий перець. Перемішати і тушкувати 5 хвилин.

5. 5

   Влити воду, довести до кипіння, посолити і поперчити. Зменшити вогонь і варити під кришкою 1-1.5 години, доки м'ясо не стане м'яким.

6. 6

   За 10-15 хвилин до готовності додати дрібно нарізаний часник.

7. 7

   Локшину відварити окремо згідно з інструкцією на упаковці або приготувати власноруч. Готову локшину викласти в глибокі тарілки.

8. 8

   Залити локшину гарячим м'ясним бульйоном з овочами та м'ясом. Подавати, посипавши свіжою зеленню.