Класична Кримськотатарська шурпа
Традиційна страва · Кримськотатарська
Традиційна, насичена та ароматна кримськотатарська шурпа, приготована з баранини, овочів та прянощів. Це справжній смак Криму.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Баранина (грудинка або лопатка)500 г
- Картопля3-4 шт.
- Морква1-2 шт.
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Помідори2 шт.
- Часник3-4 зубчики
- Зелень (кріп, петрушка, кінза)1 пучок
- Лавровий лист2 шт.
- Перець чорний горошком5-7 шт.
- Сільза смаком
- Вода2.5-3 л
- Олія (для смаження, за бажанням)2 ст. л.
Кроки
- 1
Промити баранину, нарізати великими шматками. Залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну.
- 2
Додати одну цілу цибулину, лавровий лист, перець горошком. Варити на повільному вогні 1.5-2 години до м'якості м'яса.
- 3
Вийняти м'ясо та цибулину. Бульйон процідити.
- 4
Картоплю та моркву нарізати великими кубиками. Цибулю, що залишилася, дрібно нарізати. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, нарізати кубиками. Часник подрібнити.
- 5
У киплячий бульйон додати картоплю та моркву. Варити 10-15 хвилин.
- 6
Додати нарізані помідори та смажену (або сиру) цибулю. Варити ще 5-7 хвилин.
- 7
Повернути м'ясо в суп. Додати подрібнений часник, сіль за смаком. Варити 2-3 хвилини.
- 8
Перед подачею додати багато свіжої зелені. Дати настоятися 10-15 хвилин.
