Класичний Суп Харчо
Традиційна страва · Грузинська
Традиційний грузинський суп харчо з яловичини, рису, волоських горіхів та ароматних спецій. Насичений, пікантний та зігріваючий.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина (грудинка або лопатка)500 г
- Рис (круглозернистий)100 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Томатна паста3 ст. л.
- Волоські горіхи100 г
- Часник4 зубчики
- Коріандр (свіжий)1 пучок
- Хмелі-сунелі1 ч. л.
- Червоний перець (мелений)1/2 ч. л.
- Лавровий лист2 шт.
- Олія рослинна2 ст. л.
- Сільза смаком
- Перець чорний меленийза смаком
- Вода2.5 л
Кроки
- 1
Яловичину нарізати кубиками, залити водою, довести до кипіння, зняти піну і варити на повільному вогні 1.5 години до м'якості.
- 2
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.
- 3
Додати до цибулі томатну пасту, перемішати і тушкувати 5 хвилин.
- 4
Волоські горіхи подрібнити в блендері або на м'ясорубці.
- 5
Часник пропустити через прес.
- 6
Коли м'ясо звариться, додати в бульйон обсмажену цибулю з томатною пастою, промитий рис, лавровий лист, хмелі-сунелі, червоний перець.
- 7
Варити ще 15 хвилин до готовності рису.
- 8
Додати подрібнені горіхи, часник, сіль, перець. Варити 5 хвилин.
- 9
Зняти з вогню, додати дрібно нарізаний свіжий коріандр. Дати настоятися 10-15 хвилин.
- 10
Подавати гарячим.
