Мастава з яловичиною та нутом (регіональний варіант)
65% автентичності · Середньоазійська (з впливом близькосхідної)
Ароматна мастава з додаванням нуту для додаткової ситності та текстури, з легкими східними нотками.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичина (лопатка)450 г
- Рис (басматі)130 г
- Нут (відварений або консервований)150 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Морква1.5 шт.
- Помідори (пасата)200 г
- Часник3 зубчики
- Олія рослинна3 ст. л.
- Зіра (кумин)1 ч. л.
- Коріандр мелений0.5 ч. л.
- Куркума0.5 ч. л.
- Перець чорний меленийза смаком
- Сільза смаком
- Вода або бульйон1.5 л
- Свіжий кріп для подачіза смаком
Кроки
- 1
Яловичину нарізати кубиками. Цибулю та моркву нарізати дрібними кубиками.
- 2
У казані розігріти олію. Обсмажити яловичину до рум'яності.
- 3
Додати цибулю та моркву, смажити до м'якості.
- 4
Додати пасату, зіру, коріандр, куркуму, сіль та перець. Тушкувати 5 хвилин.
- 5
Влити воду або бульйон, довести до кипіння. Варити на повільному вогні 1.5 години.
- 6
Додати промитий рис та відварений нут. Варити ще 20-25 хвилин до готовності рису.
- 7
За 5 хвилин до кінця додати подрібнений часник. Перевірити на сіль та спеції.
- 8
Подавати гарячою, посипавши свіжим кропом.
