Класична ліверна ковбаса
Традиційна страва · Українська
Традиційна домашня ліверна ковбаса, приготована з яловичого та свинячого ліверу, цибулі та спецій, запечена до золотистої скоринки. Чудова закуска або основна страва.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичий лівер (печінка, серце, легені)500 г
- Свинячий лівер (печінка, серце, легені)500 г
- Свинячий жир (сало)200 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Часник4 зубчики
- Яйця2 шт.
- Молоко100 мл
- Сіль1.5 ч.л.
- Перець чорний мелений1 ч.л.
- Мускатний горіх мелений0.5 ч.л.
- Майоран сушений1 ч.л.
- Кишки свинячіза потреби
Кроки
- 1
Лівер та сало промити, відварити до готовності (близько 1-1.5 години).
- 2
Відварений лівер та сало пропустити через м'ясорубку з дрібною решіткою.
- 3
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на невеликій кількості жиру до золотистого кольору.
- 4
Часник подрібнити.
- 5
Змішати подрібнений лівер з салом, обсмаженою цибулею, часником, яйцями, молоком, сіллю, перцем та спеціями. Добре вимішати до однорідності.
- 6
Підготовлені свинячі кишки начинити отриманою масою, не надто щільно.
- 7
Сформувати ковбаски, перекручуючи кишку в потрібних місцях.
- 8
Викласти ковбаски на деко, змащене жиром, або на решітку.
- 9
Запікати в розігрітій до 180°C духовці близько 40-50 хвилин до рум'яної скоринки.
- 10
Перед подачею дати трохи охолонути.
