Ліверна ковбаса з грибами та травами
60% автентичності · Українська
Креативний варіант ліверної ковбаси з додаванням обсмажених грибів та свіжих трав для більш насиченого аромату та смаку. Готується традиційним способом у кишках.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
Інгредієнти
- Яловичий лівер400 г
- Свинячий лівер400 г
- Свинячий жир (сало)200 г
- Печериці200 г
- Цибуля ріпчаста2 шт.
- Часник3 зубчики
- Яйця1 шт.
- Свіжий кріп2 ст.л. (нарізаний)
- Свіжа петрушка2 ст.л. (нарізана)
- Сіль1.5 ч.л.
- Перець чорний мелений1 ч.л.
- Коріандр мелений0.5 ч.л.
- Кишки свинячіза потреби
Кроки
- 1
Лівер та сало промити, відварити до готовності (близько 1-1.5 години).
- 2
Гриби та цибулю дрібно нарізати. Обсмажити цибулю до золотистості, додати гриби і смажити до випаровування рідини.
- 3
Відварений лівер та сало пропустити через м'ясорубку з дрібною решіткою.
- 4
Часник подрібнити.
- 5
Змішати подрібнений лівер з салом, обсмаженими грибами з цибулею, часником, яйцем, свіжими травами, сіллю, перцем та коріандром. Добре вимішати.
- 6
Підготовлені свинячі кишки начинити отриманою масою.
- 7
Сформувати ковбаски.
- 8
Викласти ковбаски на деко або решітку.
- 9
Запікати в розігрітій до 180°C духовці близько 40-50 хвилин до рум'яної скоринки.
- 10
Дати трохи охолонути перед подачею.
