Приблизна оцінка ШІ
Класичне ризото з лимоном
Традиційна страва · Італійська
Традиційне італійське ризото з насиченим вершковим смаком, ароматом лимона та легкою кислинкою. Готується з арборіо рису, бульйону, білого вина, пармезану та свіжого лимонного соку.
Інгредієнти
- Рис Арборіо300 г
- Овочевий або курячий бульйон1 л
- Біле сухе вино150 мл
- Цибуля шалот1 шт.
- Часник2 зубчики
- Вершкове масло50 г
- Оливкова олія2 ст. л.
- Лимон (сік та цедра)1 шт.
- Пармезан (тертий)80 г
- Свіжа петрушка (нарізана)2 ст. л.
- Сільза смаком
- Чорний перець (мелений)за смаком
Кроки
- 1
Підігріти бульйон і тримати його теплим.
- 2
Дрібно нарізати цибулю шалот та часник.
- 3
У глибокій пательні розігріти оливкову олію та половину вершкового масла на середньому вогні. Додати цибулю і пасерувати до прозорості (близько 5 хвилин).
- 4
Додати часник і готувати ще 1 хвилину до появи аромату.
- 5
Всипати рис Арборіо і обсмажувати, помішуючи, 1-2 хвилини, доки зерна не стануть напівпрозорими.
- 6
Влити біле вино і готувати, помішуючи, доки воно повністю не випарується.
- 7
Почати додавати гарячий бульйон по одному ополонику, постійно помішуючи. Кожну наступну порцію бульйону додавати тільки після того, як попередня майже повністю вбереться.
- 8
Продовжувати процес протягом 18-20 хвилин, доки рис не стане аль денте (м'яким, але з легкою твердістю в центрі).
- 9
Зняти ризото з вогню. Додати решту вершкового масла, тертий пармезан, лимонний сік та цедру. Добре перемішати до кремової консистенції.
- 10
Приправити сіллю та перцем за смаком. Перед подачею посипати свіжою петрушкою.
Оцініть рецепт
Виберіть від 1 до 5 зірок. Кожен рецепт можна оцінити один раз.
Оцінок поки немає.
