Giá trị ước tính bởi AI
Bánh Croissant Trứng Muối Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh croissant giòn rụm, béo ngậy với nhân kem trứng muối sánh mịn, thơm lừng, mang hương vị đặc trưng của món ăn đường phố.
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng500g
- Bơ lạt (nhiệt độ phòng)250g
- Men nở khô10g
- Đường80g
- Sữa tươi không đường200ml
- Trứng gà (lòng đỏ)4 quả
- Lòng đỏ trứng muối6 quả
- Sữa đặc100ml
- Bột bắp30g
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay1/4 muỗng cà phê
- Nước50ml
Các bước
- 1
Làm bột croissant: Trộn bột mì, men nở, đường, muối, sữa tươi. Nhồi đến khi bột mịn, đàn hồi. Để bột nghỉ 1 tiếng.
- 2
Cán bơ: Cán mỏng bơ lạt thành hình chữ nhật. Bọc bột quanh bơ, gấp lại và cán mỏng nhiều lần để tạo lớp.
- 3
Làm nhân trứng muối: Nghiền lòng đỏ trứng muối, trộn với lòng đỏ trứng gà, sữa đặc, bột bắp, nước. Nấu trên lửa nhỏ đến khi sốt sánh mịn. Để nguội.
- 4
Tạo hình croissant: Cắt bột thành tam giác, cuộn lại thành hình croissant. Cho nhân trứng muối vào giữa.
- 5
Ủ bột và nướng: Ủ bột lần 2 khoảng 1 tiếng. Nướng ở 180°C trong 20-25 phút cho đến khi vàng giòn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
