Bò Lúc Lắc Kiểu Pháp (Bò Bít Tết Xốt Tiêu Xanh)
60% chuẩn vị · Fusion (Việt-Pháp)
Biến tấu món bò lúc lắc theo phong cách Pháp, sử dụng thịt thăn ngoại bò mềm tan, sốt tiêu xanh béo ngậy thay vì sốt xì dầu truyền thống, mang đến hương vị mới lạ.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt thăn ngoại bò (beef tenderloin)400g
- Tiêu xanh tươi hoặc ngâm giấm2 muỗng canh
- Kem tươi (heavy cream)100ml
- Bơ lạt30g
- Hành tím băm1 muỗng canh
- Rượu brandy hoặc rượu trắng30ml
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay1/4 muỗng cà phê
- Dầu ăn1 muỗng canh
- Rau mùi tây để trang tríTùy chọn
Các bước
- 1
Thịt bò thái vuông cạnh 2-3cm. Nêm muối, tiêu đều hai mặt. Để nghỉ 10 phút.
- 2
Nếu dùng tiêu xanh tươi, giã dập. Nếu dùng tiêu ngâm giấm, vớt ra để ráo.
- 3
Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn và 15g bơ. Khi bơ tan chảy và nóng già, cho thịt bò vào áp chảo mỗi mặt khoảng 1-2 phút tùy độ chín mong muốn. Vớt thịt ra để nghỉ.
- 4
Cho 15g bơ còn lại vào chảo. Phi thơm hành tím băm. Cho tiêu xanh vào đảo nhanh.
- 5
Cẩn thận cho rượu brandy vào, đun sôi cho bay hơi cồn (khoảng 30 giây).
- 6
Đổ kem tươi vào, đun nhỏ lửa cho sốt hơi sánh lại. Nêm nếm lại với muối, tiêu nếu cần.
- 7
Cho thịt bò trở lại chảo sốt, đảo nhẹ cho thịt áo đều sốt. Tắt bếp.
- 8
Bày thịt bò ra đĩa hoặc thớt gỗ, rưới sốt lên trên. Trang trí với rau mùi tây.
