75 phútthời gian
Trung bìnhđộ khó
4Khẩu phần
—Đánh giá
Bún Bò Huế Chay
60% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu món bún bò Huế theo phong cách chay, sử dụng các loại rau củ và nấm để tạo hương vị thanh đạm, thơm ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Nước dùng rau củ2 lít
- Nấm rơm/nấm đùi gà200g
- Đậu hũ chiên200g
- Cà rốt1 củ
- Củ cải trắng1/2 củ
- Sả cây3 cây
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt tươi3-5 quả
- Gia vị muối1 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng canh
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Bột nêm chay1 muỗng canh
- Bún tươi sợi to1kg
- Rau ăn kèm (giá đỗ, rau muống chẻ, bắp chuối bào, hành lá, ngò gai)1 phần
- Chanh, ớt tươi1 phần
Các bước
- 1
Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn.
- 2
Nấm cắt đôi hoặc ba, đậu hũ chiên cắt miếng.
- 3
Sả đập dập, cắt khúc. Hành tím, tỏi băm nhỏ.
- 4
Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn, cho sả vào xào thơm.
- 5
Cho nước dùng rau củ vào nồi, đun sôi.
- 6
Cho cà rốt, củ cải trắng vào nấu mềm.
- 7
Thêm nấm, đậu hũ chiên vào nồi.
- 8
Nêm nếm với muối, đường, bột nêm chay cho vừa vị.
- 9
Cho phần sả đã phi thơm vào nồi.
- 10
Trụng bún tươi, cho vào tô.
- 11
Xếp rau củ, nấm, đậu hũ lên tô bún.
- 12
Chan nước dùng nóng vào tô.
- 13
Ăn kèm với rau sống, chanh, ớt tươi.
