Bún cá rô đồng om dưa
80% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu độc đáo của bún cá rô đồng với dưa cải muối chua, tạo nên hương vị đậm đà, chua dịu, cay nồng hấp dẫn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá rô đồng500g
- Dưa cải muối chua300g
- Bún tươi1kg
- Rau sống các loại300g
- Hành lá50g
- Thì là1 bó
- Hành tím3 củ
- Gừng1 nhánh
- Ớt2-3 quả
- Nghệ tươi (tùy chọn)1 mẩu nhỏ
- Dầu ăn50ml
- Nước mắm3 muỗng canh
- Hạt nêm1 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêuvừa đủ
- Nước lọc1.5 lít
Các bước
- 1
Sơ chế cá: Cá rô đồng làm sạch, lọc lấy thịt, băm hoặc xay nhuyễn. Ướp với chút muối, tiêu, hành tím băm, gừng băm nhỏ.
- 2
Làm chả cá: Trộn đều thịt cá với gia vị, vo viên hoặc ép dẹt, chiên vàng.
- 3
Chuẩn bị dưa cải: Dưa cải muối rửa sạch, vắt ráo nước, cắt khúc vừa ăn. Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho dưa cải vào xào sơ, nêm chút hạt nêm.
- 4
Nấu nước dùng: Phi thơm hành tím, gừng băm (và nghệ nếu dùng). Cho cá đã băm vào xào sơ cho săn lại. Đổ nước lọc vào đun sôi. Cho dưa cải đã xào vào nồi. Nêm nếm nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu cho vừa vị chua cay mặn ngọt.
- 5
Chuẩn bị rau và bún: Rau sống nhặt rửa sạch. Hành lá, thì là thái nhỏ. Ớt thái lát. Bún trụng nóng.
- 6
Trình bày: Cho bún vào tô, xếp chả cá, cá om dưa lên trên. Chan nước dùng nóng. Rắc hành lá, thì là, ớt. Ăn kèm rau sống.
