Hủ tiếu bò kho truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món hủ tiếu bò kho đậm đà hương vị truyền thống, với thịt bò mềm tan trong nước dùng thơm lừng mùi quế, hồi và sả. Món ăn này là sự kết hợp hoàn hảo giữa sợi hủ tiếu dai ngon và phần thịt bò kho đậm đà, ăn kèm rau thơm tươi mát.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt bò bắp hoặc nạm500g
- Xương bò300g
- Hủ tiếu dai500g
- Cà rốt2 củ
- Sả cây3 cây
- Hành tây1 củ
- Tỏi5 tép
- Gừng1 nhánh
- Hoa hồi3 cái
- Quế cây1 thanh
- Bột cà ri2 muỗng canh
- Dầu điều1 muỗng canh
- Nước mắm3 muỗng canh
- Đường1 muỗng canh
- Muối1 muỗng cà phê
- Tiêu đen1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc2 lít
- Rau thơm (ngò gai, húng quế)1 bó
- Chanh1 quả
- Ớt1 quả
Các bước
- 1
Sơ chế thịt bò: Rửa sạch thịt bò, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp thịt với 1 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để thấm 30 phút.
- 2
Sơ chế xương bò: Rửa sạch xương bò, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
- 3
Sơ chế rau củ: Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc. Sả cây đập dập, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau. Tỏi, gừng băm nhỏ.
- 4
Xào thơm gia vị: Phi thơm tỏi, gừng băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho sả cây, hành tây vào xào cùng. Thêm hoa hồi, quế cây, 1 muỗng canh bột cà ri, đảo đều cho dậy mùi thơm.
- 5
Nấu nước dùng: Cho thịt bò đã ướp và xương bò vào nồi. Đổ nước lọc vào ngập xương và thịt. Nấu sôi, hớt bọt thường xuyên. Hầm lửa nhỏ khoảng 2-3 tiếng cho thịt và xương mềm nhừ.
- 6
Thêm cà rốt và gia vị: Cho cà rốt vào nồi, nêm nếm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu thêm khoảng 30 phút cho cà rốt chín mềm.
- 7
Hoàn thành: Vớt bỏ xương bò, sả, hồi, quế. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Dầu điều cho màu đẹp.
- 8
Trụng hủ tiếu: Trụng hủ tiếu dai qua nước sôi cho chín mềm.
- 9
Trình bày: Cho hủ tiếu vào tô, chan nước dùng bò kho nóng hổi, thêm thịt bò, cà rốt. Rắc thêm ngò gai, húng quế, chanh, ớt tùy thích.
