Bún cá cay Hải Phòng truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món bún cá cay đặc trưng của Hải Phòng với nước dùng đậm đà, cá chiên giòn rụm và vị cay nồng đặc trưng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá lóc hoặc cá quả500g
- Bún tươi1kg
- Cà chua2 quả
- Rau thì là1 bó
- Hành lá1 bó
- Hành tây1 củ
- Gừng1 nhánh
- Tỏi3 tép
- Ớt tươi2-3 quả
- Mẻ hoặc dấm bỗng100ml
- Nước mắm3 muỗng canh
- Bột nghệ1 muỗng cà phê
- Dầu ănvừa đủ
- Gia vị thông thường (muối, tiêu)vừa đủ
Các bước
- 1
Cá làm sạch, cắt khúc vừa ăn, ướp với chút muối, tiêu, bột nghệ.
- 2
Cà chua bổ múi cau. Rau thì là, hành lá thái nhỏ. Hành tây thái múi cau. Gừng, tỏi băm nhỏ. Ớt thái lát.
- 3
Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào mềm, nêm nước mắm.
- 4
Thêm mẻ hoặc dấm bỗng, nước lọc vào nồi, đun sôi.
- 5
Cho cá đã ướp vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị vừa ăn. Đun nhỏ lửa cho cá chín.
- 6
Trong lúc chờ cá chín, chiên vàng giòn các miếng cá đã ướp riêng.
- 7
Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô.
- 8
Múc nước dùng và cá vào tô bún, thêm hành lá, thì là, ớt thái lát.
- 9
Ăn nóng kèm rau sống.
