Bánh tét lá cẩm truyền thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh tét lá cẩm là món bánh truyền thống của miền Nam Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán. Bánh có màu tím tự nhiên từ lá cẩm, vị béo ngậy của nước cốt dừa và đậu xanh, dẻo thơm của nếp.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạo nếp1 kg
- Đậu xanh không vỏ300 g
- Nước cốt dừa400 ml
- Lá cẩm tươi200 g
- Muối1 muỗng cà phê
- Đường100 g
- Lá chuối1 xấp
- Dây lạt (hoặc dây cước)1 cuộn
Các bước
- 1
Ngâm gạo nếp và đậu xanh riêng biệt trong khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Vớt ra để ráo.
- 2
Lá cẩm rửa sạch, giã nát hoặc xay nhuyễn với một ít nước, lọc lấy nước cốt màu tím.
- 3
Trộn gạo nếp với nước cốt lá cẩm, nước cốt dừa, đường, muối. Trộn đều cho gạo ngấm màu và gia vị.
- 4
Đậu xanh hấp chín, tán nhuyễn, trộn với một ít nước cốt dừa và đường để làm nhân.
- 5
Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi cho mềm, lau khô. Cắt thành miếng vừa đủ để gói bánh.
- 6
Trải hai miếng lá chuối chồng lên nhau, cho một lớp gạo nếp vào giữa, dàn đều. Cho nhân đậu xanh vào giữa lớp gạo, rồi phủ thêm một lớp gạo nếp lên trên.
- 7
Gói chặt tay thành hình trụ, dùng dây lạt buộc cố định hai đầu và giữa bánh.
- 8
Cho bánh vào nồi lớn, đổ nước ngập bánh. Luộc bánh trong khoảng 6-8 tiếng, thỉnh thoảng châm thêm nước sôi nếu cạn.
- 9
Vớt bánh ra, để nguội bớt rồi gỡ dây và lá chuối. Cắt bánh thành khoanh tròn để thưởng thức.
