50 phútthời gian
Trung bìnhđộ khó
4Khẩu phần
—Đánh giá
Miến Lươn Khô Kiểu Huế
80% chuẩn vị · Việt Nam (Huế)
Biến tấu miến lươn theo phong cách Huế, thịt lươn được xào săn với nghệ và sả, sợi miến dai, ăn kèm nước dùng thanh nhẹ và rau sống đặc trưng.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Lươn đồng400g
- Miến dong200g
- Hành lá30g
- Rau sống (xà lách, giá đỗ, rau thơm)100g
- Hành tím2 củ
- Sả2 cây
- Bột nghệ1 muỗng cà phê
- Ớt1 quả
- Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đườngvừa đủ
- Dầu ăn40ml
- Xương lươn (tùy chọn cho nước dùng)100g
Các bước
- 1
Sơ chế lươn, lọc thịt, cắt khúc.
- 2
Ướp lươn với nước mắm, tiêu, hành tím băm, bột nghệ, sả băm.
- 3
Phi thơm hành tím, sả băm, cho lươn vào xào săn với lửa lớn.
- 4
Miến dong ngâm mềm, chần sơ.
- 5
Nếu có xương lươn, ninh lấy nước dùng trong.
- 6
Trộn miến với lươn xào, hành lá thái nhỏ, rau sống.
- 7
Dọn kèm chén nước dùng thanh nhẹ, ớt thái lát.
