Cá Lóc Nướng Trui Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã, đặc trưng của miền Tây sông nước. Cá lóc được làm sạch, để nguyên con, xiên qua que tre và nướng trên lửa than hồng cho đến khi da cá cháy xém, thịt chín ngọt. Món này thường ăn kèm với rau sống các loại, bún và nước mắm tỏi ớt.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá lóc1.5 kg
- Sả cây5-7 cây
- Ớt tươi2-3 quả
- Tỏi1 củ
- Chanh1 quả
- Rau sống các loại (xà lách, rau thơm, tía tô, diếp cá, húng quế)1 bó lớn
- Dưa chuột1 quả
- Bún tươi500g
- Nước mắm ngon100ml
- Đường2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Tiêu đen xay1/4 muỗng cà phê
- Que tre2-3 cái
Các bước
- 1
Cá lóc làm sạch nhớt bằng muối và chanh, rửa sạch, để ráo. Không đánh vảy.
- 2
Sả cây đập dập, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ.
- 3
Xiên cá lóc qua que tre. Có thể nhét vài cây sả vào bụng cá để khử mùi tanh và tăng hương thơm.
- 4
Chuẩn bị bếp than hồng. Đặt cá lên vỉ nướng hoặc trực tiếp trên than hồng (nếu có kinh nghiệm để tránh cháy khét). Nướng cá cho đến khi da cá phồng rộp, cháy xém và thịt cá chín tới. Thường xuyên trở mặt cá để chín đều.
- 5
Pha nước mắm chấm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi băm, ớt băm. Khuấy đều cho tan đường.
- 6
Rau sống các loại rửa sạch, để ráo. Dưa chuột gọt vỏ, thái lát.
- 7
Trình bày: Cá lóc nướng trui đặt ra đĩa hoặc mẹt lót lá chuối. Ăn kèm với bún tươi, rau sống, dưa chuột và chén nước mắm tỏi ớt.
