Bánh Cáy Thái Bình Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Bánh Cáy là đặc sản nổi tiếng của Thái Bình, được làm từ gạo nếp cái hoa vàng, đậu xanh, mứt bí, dừa tươi và lạc rang, gói trong lá dong. Bánh có vị dẻo thơm của nếp, bùi bùi của đậu xanh, ngọt thanh của mứt bí và dừa, béo ngậy của lạc rang.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Gạo nếp cái hoa vàng1 kg
- Đậu xanh cà vỏ500 g
- Mứt bí đao200 g
- Dừa tươi nạo sợi200 g
- Lạc rang (đậu phộng)150 g
- Lá dong50 lá
- Muối1 muỗng cà phê
- Nước cốt lá dứa (tùy chọn)100 ml
- Đường100 g
Các bước
- 1
Vo sạch gạo nếp, ngâm nước khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm. Vớt ra để ráo.
- 2
Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2-3 tiếng. Vớt ra để ráo.
- 3
Luộc chín đậu xanh, sau đó giã nhuyễn hoặc xay mịn. Trộn đậu xanh với một ít đường và sên trên chảo nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp khô ráo, dẻo mịn.
- 4
Mứt bí thái sợi nhỏ. Dừa tươi nạo sợi.
- 5
Lạc rang cho vàng thơm, xát bỏ vỏ, để nguyên hạt hoặc giã dập.
- 6
Trộn gạo nếp với một ít muối. Nếu dùng nước cốt lá dứa, trộn đều với nếp để tạo màu và mùi thơm.
- 7
Chuẩn bị lá dong: rửa sạch, luộc mềm, lau khô, cắt thành miếng vuông vừa đủ gói bánh.
- 8
Lấy một miếng lá dong, gấp lại thành hình phễu hoặc hình vuông. Cho một lớp gạo nếp vào, tiếp theo là lớp nhân đậu xanh đã sên, mứt bí, dừa tươi và lạc rang. Cuối cùng phủ một lớp gạo nếp lên trên.
- 9
Gói chặt bánh bằng lá dong, dùng lạt tre hoặc dây buộc cố định.
- 10
Xếp bánh vào nồi, đổ nước ngập bánh. Luộc bánh trong khoảng 4-6 tiếng cho đến khi bánh chín dẻo. Vớt bánh ra để nguội.
