Canh Chua Lá Giang Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món canh chua lá giang đậm đà hương vị miền Tây, với vị chua thanh đặc trưng của lá giang, kết hợp cùng cá, tôm và các loại rau củ tươi ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá lóc (hoặc cá diêu hồng)300g
- Tôm tươi150g
- Lá giang tươi100g
- Dứa (thơm)1/4 quả
- Cà chua2 quả
- Giá đỗ100g
- Bạc hà (dọc mùng)1 cây nhỏ
- Nấm rơm50g
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt hiểm1-2 quả
- Ngò gai1 ít
- Rau om (ngò ôm)1 ít
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Nước mắm2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Muốivừa đủ
- Tiêu xayvừa đủ
- Nước lọc1.5 lít
Các bước
- 1
Sơ chế cá: làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với chút muối, tiêu.
- 2
Sơ chế tôm: bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch.
- 3
Lá giang vò nhẹ cho ra bớt nước chua.
- 4
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn. Cà chua bỏ hạt, cắt múi cau. Bạc hà tước vỏ, cắt lát xéo, bóp với chút muối rồi rửa sạch. Nấm rơm cắt đôi.
- 5
Hành tím, tỏi băm nhỏ. Ớt thái lát.
- 6
Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào sơ.
- 7
Cho nước lọc vào nồi, đun sôi. Cho dứa, bạc hà, nấm vào nấu khoảng 5-7 phút.
- 8
Cho cá vào nấu chín tới, nêm nước mắm, đường, muối vừa ăn.
- 9
Cuối cùng cho tôm và lá giang vào, đun sôi lại rồi tắt bếp ngay để lá giang giữ được độ chua và màu xanh.
- 10
Múc canh ra tô, thêm giá đỗ, ớt thái lát, ngò gai, rau om thái nhỏ. Rắc thêm tiêu.
