Phở Bò Tái Nạm Kiểu Miền Trung
75% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu phở bò tái nạm mang hơi hướng miền Trung với nước dùng có thể thêm chút sa tế cay nồng hoặc mắm ruốc, tạo nên hương vị đậm đà và khác biệt.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Xương ống bò800 g
- Thịt thăn bò tươi300 g
- Nạm bò300 g
- Bánh phở tươi1 kg
- Hành tây1 củ
- Gừng1 mẩu
- Hành lá1/2 bó
- Ngò gai1/2 bó
- Rau sống các loại (xà lách, giá đỗ, rau thơm)vừa đủ
- Sa tế tôm/ớt1-2 muỗng canh (tùy chọn)
- Mắm ruốc (tùy chọn)1 muỗng cà phê
- Nước mắmvừa đủ
- Muốivừa đủ
- Đườngvừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nước lọc3.5 lít
Các bước
- 1
Sơ chế xương và nướng hành gừng tương tự công thức truyền thống.
- 2
Ninh nước dùng: Cho xương, hành gừng nướng vào nồi, thêm nước, muối, đường. Ninh khoảng 2-2.5 tiếng. Vớt xương, lọc lấy nước trong.
- 3
Chuẩn bị thịt: Nạm bò luộc chín tới, thái lát. Thịt thăn bò thái lát mỏng.
- 4
Tạo hương vị đặc trưng: Phi thơm hành, cho sa tế và mắm ruốc (nếu dùng) vào xào sơ, sau đó cho vào nồi nước dùng, khuấy đều. Nêm nếm lại với nước mắm, muối, đường, tiêu cho vừa vị.
- 5
Chuẩn bị rau thơm: Hành lá, ngò gai thái nhỏ. Các loại rau sống ăn kèm.
- 6
Trụng bánh phở: Chần bánh phở qua nước sôi.
- 7
Hoàn thành: Cho bánh phở vào tô, xếp thịt thăn tái và nạm bò. Chan nước dùng nóng. Rắc hành lá, ngò gai. Ăn kèm rau sống và sa tế nếu muốn ăn cay.
