Cá Tai Tượng Chưng Tương Kiểu Miền Tây
85% chuẩn vị · Việt Nam (Miền Tây)
Biến tấu món cá chưng tương với hương vị đặc trưng của miền Tây sông nước, thêm chút vị ngọt của dừa tươi và thơm nồng của sả.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá tai tượng1 con (khoảng 800g)
- Tương hột150g
- Sả cây2 cây
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Ớt hiểm2-3 quả
- Nước cốt dừa50ml
- Nước mắm1 muỗng canh
- Đường thốt nốt1 muỗng canh
- Tiêu xay1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Nước lọc50ml
Các bước
- 1
Cá tai tượng làm sạch, khứa trên thân cá. Sả cây đập dập, cắt khúc và băm nhỏ phần gốc. Hành, tỏi băm nhỏ. Ớt hiểm đập dập.
- 2
Pha sốt: Trộn tương hột, nước cốt dừa, nước mắm, đường thốt nốt, tiêu xay, muối và nước lọc. Khuấy đều.
- 3
Ướp cá với hành tỏi băm, sả băm và một phần sốt tương hột trong khoảng 20 phút.
- 4
Xếp sả cây cắt khúc vào xửng hấp, đặt cá lên trên. Rưới phần sốt còn lại, ớt hiểm và một ít dầu ăn lên mình cá.
- 5
Hấp cá khoảng 25-30 phút cho đến khi cá chín mềm và thấm gia vị.
- 6
Dùng nóng với bún hoặc cơm trắng, ăn kèm rau sống.
