Gỏi Cá Nam Ô Cuốn Bánh Tráng
80% chuẩn vị · Việt Nam
Biến tấu gỏi cá Nam Ô theo phong cách cuốn bánh tráng, thêm phần hấp dẫn với các loại rau thơm phong phú và nước chấm đậm đà.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Cá chẽm hoặc cá diêu hồng500g
- Bột thính gạo rang50g
- Gừng, tỏi, ớt bămmỗi thứ 1 ít
- Rau sống các loại (xà lách, tía tô, húng, diếp cá, kinh giới)2 mớ
- Chuối chát1 quả
- Dưa chuột1 quả
- Bánh tráng1 xấp
- Lạc rang giã dập100g
- Nước mắm60ml
- Đường2 muỗng canh
- Chanh1 quả
- Dầu ăn2 muỗng canh
- Muốivừa đủ
- Tiêu đenvừa đủ
- Nước lọcvừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế và tẩm ướp cá: Cá phi lê bỏ da, xương, thái lát mỏng. Ướp với muối, tiêu, gừng, tỏi, ớt băm và 1/2 bột thính. Để 20 phút cho ngấm.
- 2
Làm nước chấm: Phi thơm tỏi, ớt với dầu ăn. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, một ít nước lọc vào đun sôi nhẹ. Thêm lạc rang giã dập, khuấy đều cho sánh.
- 3
Chuẩn bị rau và phụ liệu: Rau sống các loại nhặt rửa sạch. Chuối chát bào mỏng ngâm nước đá cho trắng. Dưa chuột bỏ ruột, thái sợi.
- 4
Hoàn thiện gỏi: Cho phần thính còn lại vào cá, trộn đều. Bày cá ra đĩa, xung quanh là các loại rau, chuối chát, dưa chuột.
- 5
Thưởng thức: Nhúng bánh tráng qua nước cho mềm, xếp rau, gỏi cá, chuối chát, dưa chuột lên và cuốn lại. Chấm với nước mắm đã pha.
