Bún Măng Gà Vị Huế
80% chuẩn vị · Việt Nam (Huế)
Biến tấu bún măng gà theo phong cách Huế với nước dùng đậm đà hơn, có thêm chút cay và màu sắc hấp dẫn.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
Các bước
- 1
Sơ chế măng: Ngâm và luộc măng khô cho mềm, vắt ráo, xé sợi. Ướp măng với một ít nước mắm, muối.
- 2
Luộc gà: Luộc đùi gà với sả đập dập, gừng, muối. Vớt gà ra để nguội, lọc lấy nước luộc làm nước dùng. Xé thịt gà thành sợi.
- 3
Xào măng và tạo màu: Phi thơm hành tím băm, cho sả băm vào xào thơm. Thêm măng đã ướp vào xào săn. Cho bột điều màu vào đảo đều để tạo màu.
- 4
Nấu nước dùng: Đun sôi nước luộc gà, nêm nếm với nước mắm, muối cho đậm đà. Có thể thêm ớt tươi nếu thích ăn cay.
- 5
Trụng bún: Chần bún sợi to qua nước sôi.
- 6
Hoàn thành: Cho bún vào tô, thêm gà xé và măng xào. Chan nước dùng nóng. Rắc hành lá, rau răm thái nhỏ và tiêu.
