Đậu hũ sốt trứng muối kiểu Hồng Kông
80% chuẩn vị · Trung Hoa (Hồng Kông)
Biến tấu mang hơi hướng Hồng Kông với việc sử dụng thêm một chút sữa tươi hoặc kem tươi để sốt thêm béo ngậy và mượt mà, cùng với các loại gia vị đặc trưng khác.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Đậu hũ non500g
- Trứng muối (chỉ lấy lòng đỏ)4 quả
- Sữa tươi không đường50ml
- Bột năng hoặc bột bắp1.5 muỗng canh
- Hành lá2 nhánh
- Dầu ănvừa đủ
- Muốimột ít
- Tiêu trắngmột ít
- Rượu Thiệu Hưng (tùy chọn)1 muỗng cà phê
Các bước
- 1
Lòng đỏ trứng muối luộc chín, nghiền nhuyễn.
- 2
Đậu hũ non cắt miếng vuông cẩn thận, để ráo nước.
- 3
Hành lá thái nhỏ.
- 4
Pha bột năng với sữa tươi và một ít nước lọc (nếu cần), khuấy tan.
- 5
Làm nóng chảo với dầu ăn. Cho lòng đỏ trứng muối vào xào tơi.
- 6
Thêm rượu Thiệu Hưng (nếu dùng) vào đảo nhanh.
- 7
Từ từ cho hỗn hợp bột năng và sữa vào, khuấy đều cho sốt sánh mịn.
- 8
Nêm chút muối, tiêu trắng cho vừa vị.
- 9
Nhẹ nhàng cho đậu hũ non vào, đảo nhẹ nhàng hoặc lắc chảo để sốt phủ đều.
- 10
Đun sốt khoảng 1 phút rồi tắt bếp.
- 11
Rắc hành lá lên trên, múc ra bát và thưởng thức.
