Bún Nghệ Huế Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Một tô bún Huế đậm đà hương vị truyền thống với nước dùng ngọt thanh từ xương, vị cay nồng đặc trưng của sả và ớt, cùng màu vàng óng ánh từ nghệ. Món ăn này là sự kết hợp hài hòa giữa các loại thịt, chả và rau ăn kèm tươi ngon.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Xương ống heo1 kg
- Thịt chân giò heo500 g
- Mắm ruốc Huế100 g
- Sả cây5 cây
- Nghệ tươi50 g
- Ớt tươi3-5 quả
- Hành tím2 củ
- Tỏi3 tép
- Chả lụa Huế200 g
- Huyết heo luộc200 g
- Bún tươi sợi to1 kg
- Rau ăn kèm (giá đỗ, rau muống chẻ, bắp chuối bào, rau thơm, hành lá, ngò gai)1 mớ
- Gia vị (muối, tiêu, đường, hạt nêm)vừa đủ
Các bước
- 1
Ninh xương ống heo với nước cho ra nước dùng ngọt thanh. Vớt bọt thường xuyên.
- 2
Luộc thịt chân giò heo cho chín tới, vớt ra để nguội, thái lát mỏng. Giữ lại nước luộc thịt để làm nước dùng.
- 3
Nghệ tươi, sả, ớt, hành tím, tỏi băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- 4
Phi thơm hành tỏi băm, cho sả, nghệ, ớt băm vào xào dậy mùi thơm. Cho mắm ruốc vào khuấy đều, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- 5
Đổ hỗn hợp sả nghệ mắm ruốc vào nồi nước dùng xương, thêm nước luộc thịt. Nêm nếm lại gia vị cho đậm đà, có vị cay nồng đặc trưng.
- 6
Cho chả lụa thái lát và huyết heo luộc vào nồi nước dùng, đun sôi nhẹ.
- 7
Trụng bún tươi với nước sôi, cho vào tô.
- 8
Chan nước dùng nóng hổi vào tô bún, thêm thịt chân giò thái lát. Trang trí với hành lá, ngò gai.
- 9
Dọn kèm với các loại rau sống tươi ngon.
