Mì Quảng Bò Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Món Mì Quảng bò chuẩn vị Quảng Nam, với sợi mì dai ngon, nước dùng đậm đà từ xương và thịt bò, ăn kèm nhiều loại rau sống tươi mát và đậu phộng rang bùi thơm.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Sợi mì Quảng500g
- Thịt bò thăn300g
- Tôm tươi200g
- Trứng cút10 quả
- Xương ống bò500g
- Hành tây1 củ
- Tỏi3 tép
- Hành lá50g
- Rau sống các loại (xà lách, giá đỗ, rau thơm, diếp cá...)1 đĩa lớn
- Đậu phộng rang100g
- Bánh đa nướng (tùy chọn)vài cái
- Gia vị (muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, bột nghệ, dầu điều)vừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế xương bò: Rửa sạch xương, chần qua nước sôi với chút muối rồi rửa lại. Cho xương vào nồi, đổ ngập nước, hầm với lửa nhỏ khoảng 1-2 tiếng để lấy nước ngọt.
- 2
Sơ chế thịt bò: Thịt bò thăn thái lát mỏng, ướp với chút nước mắm, tiêu, tỏi băm. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
- 3
Chuẩn bị nước dùng: Vớt xương ra khỏi nồi nước dùng. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho thịt bò vào xào sơ cho săn lại. Cho tôm vào xào cùng đến khi chuyển màu. Nêm nếm nước dùng với muối, đường, bột ngọt, nước mắm cho vừa khẩu vị. Có thể thêm chút bột nghệ hoặc dầu điều để tạo màu đẹp.
- 4
Trụng mì: Sợi mì Quảng trụng nhanh qua nước sôi cho chín tới, vớt ra để ráo.
- 5
Trình bày: Cho mì vào tô, xếp thịt bò, tôm, trứng cút lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô. Rắc đậu phộng rang, hành lá thái nhỏ. Ăn kèm với rau sống tươi và bánh đa nướng.
