Giò Thủ Truyền Thống
Món truyền thống · Vietnamese
Giò thủ là món giò lụa đặc trưng của Việt Nam, được làm từ thịt chân giò heo, bì heo và các loại gia vị truyền thống, gói trong lá chuối và luộc chín. Món ăn này có hương vị đậm đà, thơm mùi tiêu, mộc nhĩ và nấm hương, với kết cấu dai giòn sần sật.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt chân giò heo500g
- Bì heo200g
- Nấm hương khô20g
- Mộc nhĩ khô10g
- Hành tím1 củ
- Nước mắm2 muỗng canh
- Tiêu xay1 muỗng cà phê
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Đường1 muỗng cà phê
- Lá chuốiVừa đủ
- Dây lạt hoặc chỉ thực phẩmVừa đủ
Các bước
- 1
Ngâm nấm hương và mộc nhĩ cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân nấm hương, thái sợi nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
- 2
Thịt chân giò heo lọc bỏ xương, thái miếng mỏng vừa ăn. Bì heo cạo sạch lông, luộc sơ, thái sợi nhỏ.
- 3
Ướp thịt chân giò và bì heo với nước mắm, muối, đường, tiêu xay, hành tím băm. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- 4
Trộn nấm hương và mộc nhĩ đã thái sợi vào hỗn hợp thịt.
- 5
Lá chuối rửa sạch, trụng qua nước sôi cho mềm, lau khô. Trải lá chuối ra, cho hỗn hợp thịt vào, nén chặt và cuộn tròn lại thành dạng khúc giò. Gói chặt bằng lá chuối, dùng dây lạt hoặc chỉ thực phẩm buộc chặt lại.
- 6
Cho giò vào nồi nước sôi, luộc trong khoảng 2-3 tiếng cho giò chín hoàn toàn. Kiểm tra bằng cách xiên thử vào giữa khúc giò, nếu không thấy nước hồng chảy ra là giò đã chín.
- 7
Vớt giò ra, để nguội hoàn toàn. Sau đó, cho vào tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để giò định hình và dễ thái.
- 8
Khi ăn, gỡ bỏ lá chuối, thái giò thành từng lát mỏng vừa ăn.
