Chả Bò Đà Nẵng Truyền Thống
Món truyền thống · Việt Nam
Chả bò Đà Nẵng là món giò lụa đặc trưng của miền Trung, nổi tiếng với hương vị thơm ngon, dai giòn và màu sắc hấp dẫn. Món chả này thường được làm từ thịt bò tươi xay nhuyễn, kết hợp với các loại gia vị truyền thống.
Đánh giá công thức này
Chọn từ 1 đến 5 sao. Mỗi công thức chỉ có thể được đánh giá một lần.
Chưa có đánh giá.
Nguyên liệu
- Thịt bò tươi (bắp bò hoặc thăn bò)500g
- Mỡ thịt heo100g
- Nước mắm ngon2 muỗng canh
- Đường1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu xay1 muỗng cà phê
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Hành tím băm1 muỗng canh
- Bột năng hoặc bột khoai tây1 muỗng canh
- Lá chuốivừa đủ
- Dây lạt hoặc chỉ thực phẩmvừa đủ
Các bước
- 1
Sơ chế thịt bò và mỡ heo: Thịt bò rửa sạch, để ráo, thái miếng mỏng. Mỡ heo rửa sạch, luộc sơ qua nước sôi rồi thái hạt lựu nhỏ.
- 2
Ướp thịt: Cho thịt bò vào tô lớn, thêm nước mắm, đường, hạt tiêu, tỏi băm, hành tím băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.
- 3
Xay thịt: Chia thịt bò đã ướp thành 2-3 phần. Cho từng phần vào máy xay thực phẩm cùng với một ít mỡ heo. Xay nhuyễn mịn. Nếu không có máy xay, có thể băm thật nhuyễn.
- 4
Trộn bột năng: Cho bột năng (hoặc bột khoai tây) vào hỗn hợp thịt bò đã xay, trộn đều. Bột năng giúp chả có độ kết dính và dai hơn.
- 5
Gói chả: Lá chuối rửa sạch, lau khô, trụng sơ qua nước sôi cho mềm. Trải lá chuối ra, cho hỗn hợp thịt bò vào giữa, dàn đều thành hình trụ hoặc hình chữ nhật. Gói chặt tay bằng lá chuối, dùng dây lạt buộc cố định hai đầu và quấn quanh thân chả.
- 6
Luộc chả: Cho chả vào nồi nước sôi, luộc trong khoảng 60-90 phút tùy kích thước. Đảm bảo nước ngập chả. Sau khi luộc, vớt chả ra, để nguội hoàn toàn.
- 7
Hoàn thành: Chả bò sau khi nguội có thể cắt lát và thưởng thức. Có thể chiên sơ lại cho vàng giòn nếu thích.
