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简单难度
4份
—评分
营养成分
250 千卡卡路里
35 克蛋白质
5 克碳水化合物
10 克脂肪
AI估算的近似值
台南牛肉湯
传统菜肴 · 台灣
台南經典牛肉湯，以新鮮溫體牛肉搭配清澈鮮甜的牛骨高湯，是台南早餐的代表性美食。
食材
份4
- 溫體牛肉500克
- 牛骨1000克
- 薑50克
- 蔥30克
- 米酒30毫升
- 醬油適量
- 鹽適量
- 水2000毫升
- 白胡椒粉少許
步骤
- 1
將牛骨洗淨，放入鍋中，加入足量的水，大火煮沸後轉小火熬煮至少2小時，撈出牛骨，過濾湯汁備用。
- 2
將溫體牛肉逆紋切成薄片，用少許醬油、米酒、白胡椒粉和鹽抓醃備用。
- 3
薑切片，蔥切段。
- 4
將熬好的牛骨高湯加熱至滾燙。
- 5
將牛肉片放入碗中，鋪上薑片和蔥段。
- 6
將滾燙的牛骨高湯淋在牛肉片上，利用高溫將牛肉燙熟。
- 7
依個人喜好加入醬油調味，即可享用。
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